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   酒店厨房排烟设备系统的清洗方法

1.厨房排烟系统风机的清洗方法。运转时间长了，风扇叶片会因为油污的积累而变粗，风扇内部空间会因为油污而变小，所以排气效果会越来越差。要清洗风扇，先拆下风扇，清洗内部叶轮和内壁;然后清洁风扇表面。

组装前，给风机内的传动装置加润滑油，保证风机灵活排气。这一步至关重要，需要由经验丰富的技术人员操作。

2.清洁油烟净化器。油烟净化器也影响排烟系统的通风效果。净化器长期使用后，内部滤网上会积聚大量的油污，油烟净化效果变差。据统计，约80%的厨房管道排烟不良，这是由于长期忽视油烟净化器内置滤网的清洁。油烟净化器有很多种，用清洗剂浸泡，然后根据净化器的不同类型结合清洗机进行清洗。

　厨房安装送风和排风出口时，应根据灶具的具体位置考虑排烟管，送风射流不应干扰灶具的排风。在确定送风出口的出口风速时，区域风速在距地面2m左右时为0.25m/s。送风口应沿排风罩方向布置，距排风罩前方0.7m，出风口离排风罩越远越好。

　厨房排烟设备的排烟管道水平段不宜过长。水平距离一般不超过15m，坡度应大于2%。水平端应配有柔性接头，以便于清除油垢。根据规范，排气速度不应低于10m/s，以防止因风速低而导致油粘附在烟道上。连接到排气罩的支管应配备一个风量控制阀。

　如果排烟系统设计不合理，整个厨房排烟不畅，不会安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器，也不会正常工作;油烟排放系统和净化器的实际设计缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统各部分的特点及其对整个厨房排烟的影响是选择和安装油烟净化器的前提，对保证油烟净化器的正常运行具有重要意义。

在安装厨房排烟管道时这几点一定要注意

1.管道位置

以公共烟道的排烟为例，在对厨房进行装饰之前应该仔细调查公共烟道的方位，判断合理的烟囱装置的方位。 烟囱装置的高度和方向、插座的方向、烟囱如何行驶、如何弯曲、进入吊起天花板、横跨梁和墙面要小心规划。

2.管道长度

间隔的公共烟道口越近，该管道对排烟的影响越小，排烟也越明亮，管道长度可以控制在2米以内。 不到1.5米比较好。 烟道口的开口方位也事先规划，将烟管不长则稍微高一点使烟道容易排烟的烟管封入天花板，既可以兼顾美观，也可以减少吊箱的空间。

3.避开家电

应该让厨房排烟管道避开电缆，避免各种家具、电气设备和天花板、墙面的障碍。 因此，如果不是旧房间的改造，应该从一开始就决定烟管的方向，然后再稳定烟机周围的吊箱。