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酒店厨房通风排烟需要注意哪些

厨房排风的气流***设计非常重要。设计不好会造成局部排气堵塞和车厢过大。由于水平风管的阻力较大，加在风管内壁上的时间刻度较长。如果风压不够，选择排风罩，实际运行功率会大大降低。蒸汽区的废气必须与烹饪区的废气分开。每个排风罩的风量平衡非常重要，否则总排风量会很大，局部烟气的消除不会影响整体效果。通风机应尽可能少地并联或串联使用，因为这会使空气流动复杂化，并且风机之间的运行条件差异会影响整体排气能力。

在大型酒店中，厨房是一个非常重要的元素。以前因为经济水平和消费观念的限制酒店厨房的通风设计基本上只安装几套轴流风机或普通风机作为从厨房排出油烟的一种手段，厨房的操作人员，通常在恶劣的工作环境下，尤其是在夏天，准备的温度可以达到40℃以上特别是在夏天。由于车间厨房通风不良，厨房空间充满烹饪过程中产生的未燃煤、重油和城市煤气以及热油烟(包括、氮氧化物、逸散粉尘和苯丙芘等致***物)，且有***体大于***危害吸烟的厨师身心健康会受到严重损害。

现在开放式厨房很流行，家庭互动性强，视野也不是很压抑，所以厨房油烟净化工作就显得尤为重要。设计不良的厨房排烟管道会导致屋内浓烟和屋内家具产生异味。这时候就需要整理厨房油烟排管，让厨房油烟顺利排出，保持厨房干净整洁。对于厨房排烟管道的设计并不难，我们可以使用一些技术。常见的排烟管道设计技术主要有以下几个方面：

厨房排烟管道

　　1、通过吊顶端来接入厨房排烟管道

　　上挂连排烟管道的方式是：不需要考虑烟囱口与墙壁的距离，有效避免排风管距离大于深度时的安装问题。壁柜，但在这种类型的安装中，我们要注意这两点：

　　(1)检查：烟囱口顶部安装条件，由于需要降低屋顶，需要考虑顶部预留空间和位置是否满足安装条件;

　　(2)以前埋设的烟道管可能有缝隙。注意密封，确保管子不会脱落;

一、油烟净化器安装须规范，远离明火烹饪区。

　　火具有三个元素：可燃材料，燃烧支持材料和着火点，这些元素自然存在于厨房中。在中国，大多数中国餐馆都使用明火做饭，而厨房厨师通常会做饭，火势会高出一到两米。此时，如果设备靠近明火烹饪区域，并且管道中积聚了大量油烟，则可能会达到“所需的点火温度”并引起火灾。

　因此，油烟净化器的安装位置应远离明火烹饪区域。油烟净化器的标准安装通常是室内天花板安装，天花板安装或室外安装，这样可以节省有限的厨房空间并减少厨房火灾的***。

让我们向大家介绍使用油烟净化器几种常见的误解。

油烟净化器

　　1.只要采取油烟处理措施，就无需安装设备

　　当他们没有通过相应部门的安全控制时，可以说89的用户认为，尽管采取了处理油烟的措施，但设备的安装是相同的。事实并非如此。经过安全检查后，大多数工业公司被勒令停业整顿，没有更好的方法解决严重的油烟污染，因此直接被告知要关闭工厂并取缔，利润超过了有所损失。

　　2.无需购买设备，而是更便宜

　　由于工业油烟净化器的市场价格没有统一的规定，因此目前市场上有任何价格的油烟洗涤设备。为了节省***，许多用户认为和是相同的。然而，价格不是主观因素，更重要的是用户需要具有高净化效率的合适的工业油烟净化机。